摘要: 到企业中去顶岗见习实践是中职生们完成课业学习的必要环节，是踏入职场的前奏。其工作成绩的的优劣也对他们毕业成绩的评定和今后就业的工作有着一定的影响，所以，走好这一步尤为重要。作为高星级饭店运营与管理专业的学生，学校会在其学业的第三年统一安排他们在一些高星级的酒店所提供的岗位上实习。但是，中职生生源质量逐年下降，这也给学校在酒店的实习教学与管理工作加大了难度。面对新形势，如何与时俱进、开拓创新、有针对性地开展实习生工作、提高酒店实习教学和管理的水平，是摆在我们面前的重要课题。

关键词：酒店顶岗      实习生      管理

• 酒店顶岗见习实践的意义

酒店顶岗见习实践，是指学校根据社会对该专业人才的培养目标和计划以及本课程教学总体的安排要求，对所要前往的酒店以及参加见习的同学们的实际情况进行了解后，学校统一组织该专业的学生在这些高星级酒店的各个部门进行见习实践的工作。这项工作不仅可以为高星级酒店培养大量的储备人才，同时也对学生的专业素养的培养、学校培养社会人才都具有重要的意义。

• 就酒店而言，这些顶岗实习的学生能够让酒店降低一定的管理成本费用，从事同样工种的工作,在待遇方面却比正式员工的要低得多,另外，到酒店顶岗工作之前, 他们在校时就已经熟知基本理论和技能的要求了,只是在实际工作中动手能力还是有所欠缺的。应对于这些岗位工作, 若是有及时的培训、良好的引导, 学生们一般三、五周以后就能独自完成顶岗工作,这样不仅能够有效地为酒店在培训的时间和费用进行一定的节约。同时因为这些实习生年轻好学, 就像一张白纸，可塑性较强，接受事物、信息能力较快，渴望能够在实践中运用其理论知识和所学技能。
• 就学生而言，不但能够掌握娴熟的技能，增强专业特长，更能全面提升自我素质，边工作边学习，也能为培养自身的职业素养提高个人的综合素质有着一定的帮助，积累一定工作经验和人际关系资源，为今后能够顺利地找到合意的工作奠定良好的基础。
• 就学校而言，能够获悉学校教学与社会实践中的差距，及时调整学校的教学计划与人才培养的目标，为学校在社会上的发展一席之地。
• 酒店顶岗见习实践时较常出现的问题

心理问题

筹办阶段，实习生们对工作对社会都一概不知，内心毫无准备，加上情绪的不稳定不免会对实习工作有着一定的抵触。而酒店为自身能够获得更大的利益，在对实习生们确定岗位前会以他们的身高、长相等条件来进行分配，有较好条件的同学会被安排在有一定岗位区别的一线待客部门如餐饮部、前厅部。而这样的确定岗位的方式也让存在外在差距的实习生们产生心理落差，觉得酒店的不公平对待进而引发的失落感，影响了他们的正常工作。

熟悉流程阶段，从定岗、单独实际操做到既定的顶岗实习结束前的阶段，实习生们情绪比较浮躁。由于对工作流程的熟习与掌握，他们认为酒店的实际工作其实就是死板的、单一重复的、强度高的非脑力劳动，在校所学基本用不上，理论与实践相背离，他们对工作的热情和责任心大不如从前。

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