1.1 背景

1.1.1 木犀草素的研究意义

花生（Arachis hypogaeaL）作为一种世界上最重要的油料作物，在世界食用油资源中占有重要地位，大约为植物油世界使用年产量的14%。有数据表明，目前我国花生年产量超过了1450万吨，大约为世界总产量的42%，花生壳作为主要的副产物，大约占花生总重量的33%，每年大约能产生400万吨的花生壳^[1-3]。如此大量的花生壳只有少部分用在饲料加工、 药品生产、食用菌栽培方面，绝大部分都被当作燃料使用或者被弃去，仅有少量的花生壳被加以利用。如果能提高花生壳的利用率，那么就能提高农业经济效益，所以对花生壳的研究具有十分重要的经济意义和社会意义。研究表明，碳水化合物和粗纤维是花生壳的主要组成成分，而且花生壳中含有大量的黄酮类化合物^[4-5]。

木犀草素(Luteolin)，学名5, 7, 3, 4-四羟基黄酮，是一种具有抗氧化性的天然黄酮^[6]类物质，是花生壳中最主要的黄酮类化合物，在植物界具有丰富的资源。动物实验和临床试验表明，木犀草素具有巨大的药用价值，比如抗氧化性、抗炎症、抗菌、抗癌症、抗衰老、增强免疫力、预防高血压、防治心血管疾病等^[7-9]。木犀草素也被作为食品的天然抗氧化剂以及防腐剂进行开发，并且在保健品和化妆品等领域，木犀草素也具有广阔的应用前景^[10]。因此，对花生壳中木犀草素的开发和利用拥有巨大的发展空间及应用前景。

目前，我国生产木犀草素的植物原料并不理想，特点为木犀草素含量较低但是价格较高且生产率很低，而且对这些原料的大量采挖容易使天然资源枯竭，还容易对生态环境造成破坏。所以我国有学者提出用花生壳作原木犀草素生产原料的替代物。花生壳中木犀草素的含量为0.3%左右，并且花生壳作为加工花生过程中的废弃物，来源广泛大量、费用合适，将花生壳作为研究所用的原料，不但降低了成本，而且保护了生态环境，充分符合我国产业的绿色环保特点，不仅在经济方面具有巨大的潜力，而且具有重要的实际意义。

1.1.2 木犀草素的提取方法

目前，较为成熟的木犀草素的提取方法主要有：热回流法、索氏提取、热浸法提取、微波提取、渗漉提取、酶辅助提取和超声提取法^[11]。索氏提取法是长期浸润固体使溶剂将目标物质浸提出来，溶剂用量少并且萃取效率高，但是索氏提取法比较浪费时间和溶剂。酶辅助提取法要求较高的实验条件，因此本实验中不宜采用。超声波是一种高频率的机械波，已经成熟应用于药物中有效成分的提取。超声波提取与传统的提取方法比较，具有省时高效的特点。根据文献资料以及对有关提取效率的分析，在本实验中采用乙醇溶剂进行提取，并设计正交试验^[12]，探索较优的提取条件。

1.1.3 木犀草素电化学性质的研究

电化学方法是将被测定物质的溶液特点转化为某种电化学的参量，然后对特征电化学参量加以测量。电化学方法易达到分析要求，并且操作简单。木犀草素的电化学行为有很多的研究，木犀草素的电化学可逆性，电子转移数，电子转移控制条件等。通过木犀草素与电化学信号的关系，可以确定简单、快速、灵敏、准确测定木犀草素含量的方法。目前，木犀草素含量的测定方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法和用某种手段来修饰电极的方法^[13]。根据所查的文献资料以及对现有的试验条件的分析，在本次试验中，决定采用玻碳电极对木犀草素进行电化学性质研究。

1.2 紫外可见吸光光谱法

紫外可见吸收光谱法（Infrared Absorption Spectrometry ,IR）^[14]是以10～400nm波长范围内的电磁波照射物质分子，待测物质的电子发生能级跃迁，紫外分光光度计通过分析，得到紫外光谱图。观察紫外吸收峰，通过与文献标准图谱进行比对，可以判断是否含有所测物质。若是最大吸收峰与文献相近，则证明含有此种物质。在本实验中木犀草素紫外光谱图的最大吸收峰的对应波长在328nm左右，这就是紫外光谱图的定性表征。此外，本次实验中设计正交试验，通过比较吸光度的大小，就可以很准确的、方便的找到较优提取条件。